澄邁催熱咖啡培訓市場，儲備咖啡產業本地人才
授以咖啡技藝 報以產業飄香
■ 本報記者 高懿
“這次我獲得學習交流的機會，也是一次挑戰自我的機會?！?0月31日，在2023年澄邁縣“工會杯”咖啡師技能競賽的現場，即將上臺比賽的選手王澄輝說，他的參賽目的是歷練自己，收獲比賽經驗，積累行業聲譽，同時也向同行們學習。
如今彌漫著“咖啡香”的澄邁，不只是咖啡愛好者的聚集地，相伴而生的咖啡師培訓行業正在悄然成長。走進咖啡培訓課堂，學習手沖、拉花等基礎技能，沉浸在福山咖啡醇厚的芳香里，成為很多咖啡愛好者新的生活方式。
穩步發展的咖啡產業鏈、漸興漸濃的咖啡文化、悄然成長的咖啡培訓行業……近年來，福山咖啡產業快速發展，專業性的咖啡師培訓行業也逐步走進大眾視野。
咖啡培訓漸興漸濃
“生活在海南有名的咖啡之鄉，每天喝一杯咖啡已經成為一種習慣。正好有時間，不如來系統地學習一下怎么品鑒咖啡、沖煮咖啡，讓自己每天也都能喝到親手泡的好咖啡?！贬翻h是金江鎮經營一家餐飲店的老板娘，本就是咖啡愛好者的她，得知有咖啡師技能競賽，便立馬報名參加了。
雖然岑梅環只有初級咖啡師證，但面對一眾優秀的咖啡師，岑梅環并不怯場，而是耐心地按照之前培訓學到的沖泡流程，制作咖啡。
“學到技術就好，名次并不重要?！贬翻h告訴海南日報記者，經過一年多的培訓、比賽，她對咖啡豆的種類、選取以及萃取過程，都有不少了解，店里客人問起來，岑梅環專業性的講解總會讓客人眼前一亮。
澄邁福山咖啡的名氣，吸引了很多像岑梅環一樣的咖啡愛好者，立足澄邁咖啡產業優勢，逐步從咖啡品嘗者變為制作者。澄邁也逐漸在一次次的咖啡競賽和培訓中，逐步走上咖啡培訓和文化交流的發展之路。
“咖啡培訓分為專業課和愛好課兩個板塊，以專業課為主，愛好課則是面向咖啡愛好者進行咖啡文化宣傳?！背芜~縣總工會有關負責人介紹說，近三年澄邁縣總工會累計培訓咖啡師800余人，其中初級咖啡師占多數，今年將繼續提升中級咖啡師的比例，并向省內外輸送咖啡人才。
在澄邁，咖啡文化交流已經成為一種生活方式。
越來越多的咖啡愛好者和消費者因對咖啡文化感興趣、對咖啡風味有追求，愿意通過參加培訓的方式來獲取新技能，升級自己的愛好。正如岑梅環所言：“通過這次學習我不僅系統地認識了澄邁咖啡的歷史，還學會了手沖咖啡技能，感受到濃厚的咖啡文化氛圍?！?/p>
澄邁咖啡種植戶晾曬咖啡豆。記者 高懿 攝
咖啡賽道備受青睞
飛速增長的咖啡市場，也“渴盼”職業技能人才。
近年來，澄邁縣的各類咖啡店如雨后春筍般冒出，還有不少包含咖啡產業在內的共享農莊，范圍涵蓋鄉鎮和村落，咖啡行業技能型人才數量無法滿足市場需求。
因此，咖啡師也成為不少年輕人青睞的工作。
“咖啡產業是一個飛速增長的熱門產業，咖啡賽道上入局者越來越多，新的消費潛力被激活，對咖啡從業者特別是行業技能型人才的需求，也隨著咖啡消費市場的火熱而倍增?！背芜~縣福山風情鎮有關負責人表示，風情鎮早在2013年就開始舉辦咖啡培訓班，十年內積累了一定的經驗，也培養了一批具有高級咖啡師資格的師資力量。
但澄邁的優勢不止于此。
“我們有自己的種植基地、咖啡莊園，加之澄邁正大力發展咖啡產業鏈和熱帶高效農業產業集群，不僅讓學員有更多的實踐機會，可以在莊園實地了解咖啡‘從種子到杯子’的全過程，更能培育出符合產業鏈發展需要的人才?！背芜~縣福山風情鎮有關負責人表示，澄邁縣先后與多家職業技術學校及培訓機構合作，培訓模式也從單一咖啡師的培訓進階到面向全產業鏈的培訓，帶動整個行業提質升級。
此外，澄邁還將利用福山風情鎮的“中國咖啡第一鎮”品牌影響力，建設國家4A級旅游景區，以區域協同加快聯動發展，打造“咖啡+文化”“咖啡+旅游”產業先行區。
“有了園區良好的產業基礎，我們在開展培訓時，才能因地制宜為本土咖啡人才制定孵化方案，針對性開展手沖、虹吸壺等技能培訓，此外咖啡愛好者還可選擇興趣課程，了解澄邁的咖啡歷史和文化?！背芜~縣總工會有關負責人介紹說，很多來培訓的學員，一開始不知道要往哪個方向去學習，通過基礎學習后，有的學員確定了深入學習的方向，有的學員明確了開店的目標。
澄邁福山咖啡成品展示。記者 高懿 攝
提升技能拓寬就業
國內咖啡消費火熱的情況下，咖啡師成為炙手可熱的新職業，不少實體門店紛紛開出高薪招聘職業咖啡師。
一杯精品咖啡的產生，涉及咖啡種植者、烘焙師、咖啡師、品鑒師等全產業鏈上下游從業者，咖啡培訓也變成面向全產業鏈的培訓。而在咖啡職業技能培訓熱潮、“咖啡下沉”的大環境下，澄邁的年輕人有了“家門口”就業的新選擇。
“我多年實踐，只為做出一杯精品咖啡，我參賽是為了讓自己變得更專業?！蓖醭屋x告訴記者，他在一家咖啡店從事咖啡師工作已有8年，這次比賽讓他看到了更加優秀和專業的同行，完成比賽后，他會把自己學到的技能分享給身邊有需要的人。
在澄邁，咖啡培訓可不僅限于考證，而是為了能為咖啡產業培育出能夠獨當一面，并且能夠不斷創新的職業咖啡人。
作為小崗咖啡店的創始人，李自剛從攝影行業轉行到咖啡賽道，對此很有發言權。李自剛說，對于咖啡師而言，學習“咖啡師技巧”，掌握初級和中高級的課程內容很有必要，但也要不斷提升進階，為自己的咖啡職業生涯注入情懷，咖啡從業之路就會有盼頭。
隨著咖啡人才備受關注，咖啡師等級考證也被很多咖啡從業者、咖啡愛好者提上日程。
澄邁嚴格按照《國家職業大綱》內的行業要求，進行培訓。通過考核后，咖啡師才可獲得相應的咖啡職業技能等級證書。這也意味著咖啡培訓行業也越來越規范，對咖啡從業者的要求越來越高。
“培訓時我們會對咖啡師培訓的課程進行調整，除嚴格按照要求來做之外，還會融入符合本地特色的虹吸壺等專業技能培訓?！背芜~資深咖啡培訓教師董大祥說，澄邁的咖啡師職業培訓學校參照大綱對課程進行特色化設置，讓培訓后的學員能夠更好地就業、創業。
“這個月我們還將在澄邁縣咖啡技能培訓競賽基地，進行多次咖啡行業的培訓和競賽?！背芜~縣總工會有關負責人認為，咖啡培訓市場的良性競爭不僅有利于澄邁本土咖啡人才的培養和咖啡從業者職業技能的提升，也能讓更多的咖啡愛好者享受到咖啡帶來的無窮樂趣。(本報金江11月5日電)
