新海南客戶端、南海網 記者 姜飛
對于?？诒镜夭簧傧M者來說，吃羊肉，喜歡選擇黑山羊。因此，黑山羊肉與其他普通羊肉相比，兩者價格相差懸殊。記者近日調查發現，部分不法商家用疑似墨水的不明黑色液體，噴灑、涂抹在羊肉表皮層上，將白羊變成黑羊分割切塊后銷往?？诩爸苓吺袌?。4月18日、19日，連續兩天凌晨，?？谑袌霰O管部門對兩個“染色羊肉”加工現場進行了查處。
走訪：市場上部分黑山羊肉表皮顏色粗糙不均勻
近日，?？诘内w女士向新海南客戶端、南海網記者反映稱，自己在?？谝晦r貿市場上購買的黑山羊羊肉，肉皮表層黑色分布不均勻、不自然，羊肉表皮雖然呈黑褐色，但細看可以發現羊毛是白色的。趙女士懷疑自己購買的黑山羊肉可能是染色羊肉，希望記者可以調查一下。
連日來，記者走訪?？诙嗉沂袌霭l現，本地黑山羊肉皮層肉質細膩，肉皮深處隱約可見淡淡的黑褐色，顏色均勻自然。但市場上銷售的不少所謂的黑山羊肉，顏色粗糙不均勻，肉眼可見的黑色附著在羊肉皮層上，且細看可以清楚看到羊毛是白色。
4月17日上午，記者在?？谛阌⒑２Ｊ袌鲆患已蛉怃N售攤點走訪時，老板明確告訴記者，他們銷售的是廣西黑山羊肉，每斤38元。記者注意到，攤位的黑山羊肉，皮層上黑色素分布不均勻，羊的四肢內側、尾巴和羊毛仍為白色。
?？谛阌⑿〗质袌錾弦伤迫旧暮谘?上)與正宗黑羊(下)的對比圖。肉眼可見疑似染色的羊肉外表黑色分布不均勻，且粗糙，殘留的羊毛仍然是白色的。正宗黑羊色澤均勻表皮層細膩，羊蹄上的毛明顯是黑色的。記者 姜飛 攝
4月20日早上，記者來到?？谛阌⑿〗质袌鲎咴L，市場上3家羊肉檔口銷售的黑山羊肉，皮層上的黑色物質明顯，粗糙且分布不均勻，每斤羊肉的售價為36元。
記者在?？谖娜A農貿市場看到，市場一家羊肉檔口銷售的黑山羊肉每斤65元，該檔口的羊肉皮層沒有明顯黑色素，羊蹄上的毛是黑色的。攤主表示，他們銷售的是地道的本地黑山羊，價格也比其他人銷售的肉價高出一倍左右。
暗訪：有攤販用黑色液體涂抹冰鮮白條羊疑似染色
連日來，記者對?？诙鄠�市場暗訪調查發現，確有商家從上家批發購進冰鮮白條羊后，用疑似墨水的不明黑色液體，將白條羊染成黑山羊，分割成塊銷往?？诩爸苓吺袌?。
?？跂|門市場內，同樣的冰鮮白條羊，未染色(上圖)和染色后(下圖)羊肉，可輕易分辨。記者 姜飛 攝
自4月9日開始，記者隨機選擇對?？跂|門綜合市場進行暗訪。當日凌晨2時許，記者來到?？谑胁⿶郾甭窎|門市場入口附近，發現至少3輛冷藏車停在街邊，坐等周邊客戶前來購買冰鮮白條羊。這些冰鮮白條羊包裝簡單，基本上一只羊用一個蛇皮袋子包著。
4月9日凌晨3時20分許，一名男子從東門市場內騎電動自行車出來，從博愛北路靠近東門市場門口處一輛冷藏車上，先后兩趟拉了約5只冰鮮白條羊進入市場，記者根據其出入市場的時長判斷，羊肉攤點應該就在附近。
?？跂|門市場一攤位用來給冰鮮白條羊染色的黑色不明液體疑為黑墨水。記者 姜飛 攝
記者隨后走進東門市場，此時，市場內基本上沒有商戶營業。從博愛北路進入東門市場約180米處，靠北側有多家羊肉銷售攤位。其中吳××羊肉攤位后面，一名中年女子戴著塑膠手套，用抹布從一個鋁鍋內蘸取黑色不明液體，涂抹在白條羊身上，用抹布擦拭后又用清水沖洗一遍，然后切割分塊，如此往復。
據商戶透露，這些冰鮮白條羊基本上是從廣西來的貨，進貨價每斤25元左右，零售價每斤33元在40元之間。
4月16日凌晨3時50分左右，記者再次到東門市場，發現吳××攤位上的中年女子，擰開一瓶疑似墨水的液體，倒入鋁鍋內，再將瓶口擰緊。隨后，她陸續用黑色液體涂抹在剛剛購進的冰鮮白條羊表皮層，經染色后，白條羊瞬間變成“黑山羊”。
?？谝＞C合批發市場一家羊肉檔口門后，一名中年男子正在用噴壺，向白條羊身上噴灑黑色液體。記者 姜飛 攝
4月17日凌晨4時50分許，記者來到?？谑协偵絽^椰海綜合批發市場走訪，看到一家羊肉銷售檔口有人陸續從門后拿出疑似染色的冰鮮羊準備分割。通過攤位后面一扇虛掩的門縫，隱約可見一名男子疑似在給白條羊染色。
4月18日中午1時許，記者再次對椰海綜合批發市場上述檔口回訪時，看到檔口當天的羊肉已經銷售完畢。記者繞道至檔口后面一處高坡，向下俯視發現該檔口門后的案板上，有一瓶英雄牌黑墨水和一個瓶身淋了許多不明黑色液體的噴壺。
查處：商販坦承用墨水涂抹羊肉表皮層充當黑山羊
4月17日下午，記者將?？跂|門市場暗訪情況反饋給?？谑惺袌霰O管局美蘭分局相關負責人，引起市場監管部門高度重視，并立即成立專案組展開調查。
4月18日凌晨3時50分左右，執法人員對東門市場銷售羊肉的幾家檔口進行了突擊檢查。在記者此前暗訪發現染色羊肉的攤位上，一名女子正在用不明黑色液體涂抹白條羊的皮層。面對突然出現的執法人員，女子略顯驚慌，第一反應是想把鍋里的黑色液體倒掉，被執法人員及時制止。
女子接受調查時稱，羊肉皮層涂抹的黑色液體只是普通黑墨水，對消費者健康應該沒有什么危害。女子稱，之所以這么做，是因為客戶要求他們用墨水制作黑山羊。據其交代，染色白條羊都是批發商送貨到附近，進貨價每斤25塊錢左右，經過染色的“黑山羊肉”經他們手再往外銷售時，每斤35至40元左右。
?？跂|門市場一羊肉攤位下方發現黑墨水。記者 姜飛 攝
當天凌晨，執法人員在隔壁兩家已經營業的羊肉攤位上看到，正在銷售的羊肉皮層均疑似染色。其中一家攤位工作臺下面，執法人員發現了一瓶“英雄”黑墨水。不過，由于沒有抓到染色現行，攤主否認黑墨水是自己的，并稱正在分割的黑山羊從上家購買時就是這樣的顏色。隨后，記者來到博愛北路東門市場門口，詢問批發羊肉的男子，一名戴眼鏡的男子稱車上都是白條羊。
?？谝＞C合批發市場一家羊肉檔口門后案板上有明顯的黑色水漬，染了一半的白條羊邊上有一瓶黑墨水。圖為執法人員正在查看噴壺。記者 姜飛 攝
4月18日下午，記者將在?？诃偵揭＞C合批發市場發現的線索向?？谑惺袌霰O管局瓊山區分局相關負責人反饋后，瓊山區市場監管局相關負責人同樣高度關注，并立即成立專案組配合記者展開調查。
?？谝＞C合批發市場一家羊肉檔口門后，一只染色的白條羊被掛在樹上。圖為執法人員正在查看羊肉皮層色澤。記者 姜飛 攝
4月18日晚12時左右，記者與瓊山區市場監管局食品科負責人對上述羊肉檔口周邊進行暗訪，持續到4月19日凌晨4時50分左右，羊肉檔口內，3名男子方才出現。之后，有3只冰鮮白條羊被搬進了檔口門后案板上。一名約50歲的男子打燈，搖晃了一下疑似裝有黑色液體的噴壺。透過燈光清晰可見，該男子進門后，將白條羊用清水先沖洗一遍，隨后用噴壺將不明黑色液體噴灑在白條羊皮層及4條腿內側。此番操作完成后，另一名男子來到現場，將噴灑黑色液體后的白條羊掛在后院樹上，用噴火槍對著羊肉表皮燒一遍。
全過程取得證據后，執法人員立即對該檔口進行突擊檢查，負責給白條羊噴灑黑色液體的男子匆匆離開現場，最后在執法人員的要求下，店內工作人員通知其回到檔口接受調查。
?？谝＞C合批發市場一家羊肉檔口門后，白條羊染色被抓現行。紅圈處分別為噴壺和黑墨水。記者 姜飛 攝
據該男子稱，現場查獲的染色羊是一名陌生女子送來讓他們幫助染色的，至于女子是誰、聯系方式等他們也不知道。執法人員詢問該男子噴壺內的黑色不明液體是什么，他稱可能是黑墨水，并堅稱噴壺和黑墨水是陌生女子當天凌晨4時左右送過來的。但在前一天中午及記者和執法人員暗訪時，現場發現的噴壺和黑墨水就已經出現在檔口后面的案板上。
?？谝＞C合批發市場一家羊肉檔口門后案板上，白條羊身上的藍色耳標二維碼無法查證羊肉來源。記者 姜飛 攝
另外，執法人員在現場還發現，白條羊耳朵上的藍色耳標上二維碼掃描無法查證羊肉來源。
目前，?？谑袌霰O管部門正在對案件進一步調查中。
整治：海南正開展嚴打肉類產品違法犯罪
據了解， 4月17日，海南省食安辦聯合省公安廳、省農業農村廳、省市場監督管理局開展風險會商，推動落實肉類產品專項整治工作，將緊盯重點地區和場所，聚焦私屠濫宰、注水注藥、加工病死畜禽、肉類產品制假售假等群眾關心的問題，對肉類產品違法犯罪保持嚴打高壓態勢。會上，各部門結合群眾投訴舉報、部門通報、抽檢監測、數據分析和媒體報道等方面風險信息情況，分析研判海南肉類產品安全風險，交流監管舉措，研究完善嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動實施方案。
下一步，海南將加強省市(縣)及部門間的協同聯動，通過查找一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例，嚴厲打擊肉類產品違法犯罪。同時，統籌打擊和治理的關系，精準治理薄弱環節，及時堵住制度管理漏洞，進一步規范肉類市場秩序。
案例： 白山羊冒充黑山羊銷售現象在省外亦有發生
據廣西新聞網2009年12月報道，南寧羊肉市場內幕曝光：白羊涂煤烤燙變成“黑山羊”。
據東南衛視第一調查欄目2018年6月報道，福建省羅源縣查獲一起使用舊衣染色劑，把白羊染成黑羊銷售的黑窩點。
據貴州習水縣人民政府官網2020年11月8日消息：2020年5月28日，習水縣市場監督管理局接群眾舉報，查處了一起利用紫藥水把白羊涂抹成黑羊，再燒皮出售案件。
公開報道顯示，除此之外，湖南、山東等地均曾出現過染色羊事件。
