南國都市報8月11日訊(記者 利聲富)11日，記者從三亞崖州灣科技城獲悉，日前，三亞崖州灣熱帶保鮮應用研究實驗室HPP中試車間首次投產。經過冷高壓滅菌后的果汁，可鎖住果汁的鮮度，能在冷藏環境中保存2個月以上。
“這是經過低溫高壓滅菌后的火龍果果汁，你嘗下和平時家里用榨汁機榨的火龍果汁口感如何？”三亞崖州灣農漁業發展有限公司總經理趙磊說，這批火龍果、刺梨、火龍果、百香果是貴州一家公司在貴州完成灌裝后運到三亞進行冷高壓滅菌處理的。由于沒有添加防腐劑，經過低溫高壓滅菌處理后的果汁，口感就像家里榨的一樣，沒有香精的味道。經過冷高壓滅菌后的果汁，能在冷藏環境中保存2個月以上。
冷高壓殺菌技術是一種應用較成熟的非熱加工技術，它能在較低的溫度下達到有效的殺菌鈍酶效果，對小分子物質和熱敏性成分具有保護作用。
5月，三亞崖州灣農漁業發展有限公司引進的HPP冷高壓滅菌設備完成安裝?！叭珖壳爸挥?臺全進口冷高壓設備，其中2臺在三亞崖州灣科技城?！壁w磊說。與傳統保鮮技術相比，冷高壓技術在5℃–20℃的環境下，用水作為介質，對軟包裝食品、液體等，施以400-600兆帕的壓力，使得微生物在高壓下破裂死亡，從而實現殺菌，最大程度保留食品的營養成分和自然風味。
得知三亞崖州灣熱帶保鮮應用研究實驗室可進行冷高壓滅菌處理后，日前，貴州山味鮮生食品科技有限公司帶著5噸灌裝火龍果、百香果、楊梅和刺梨到三亞進行冷高壓滅菌處理。
裝倉、傳送、入機……約10分鐘后，首批通過冷高壓技術滅菌的果汁出爐。這也是崖州灣熱帶保鮮應用研究實驗室HPP冷高壓滅菌設備首次投產運行。
“冷高壓滅菌技術的應用可延長果蔬產品的貨架期，為次果、滯銷果等提供更多元的利用方式，既助力果農增收，又推動海南現代農業發展?！壁w磊說。受保鮮技術限制，長期以來，海南果蔬產品難以在遠距離市場上保持新鮮度，這在一定程度上制約海南果蔬品牌發展，HPP技術為新鮮果蔬深加工提供新途徑。
據了解，冷高壓滅菌設備自引進以來，三亞崖州灣熱帶保鮮應用研究實驗室已接到上海、海南東方、廣東江門等地企業的合作商洽。
